Omelette à Sushi |
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Ingrédients:
- 8 oeufs
- 8cl de dashi
- 3 cuillerées à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à soupe de mirin
- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
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| La méthode: |
| 1/ Mélangez le dashi, la sauce de soja, le sel, le sucre, le mirin puis remuez jusqu'à dissolution du sucre et du sel. |
2/ Battez les oeufs en évitant qu'ils se transforment en mousse. |
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| 3/ Faites chauffer la poele. Graissez-en le fond d'huile. Versez un peu de la préparation en couvrant le fond uniformément. Eliminez éventuellement les bulles d'air avec des baguettes. |
4/ Inclinez la poele lorsque l'omelette est presque prête ou solidifiée, tout en l'agitant pour la détacher. |
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| 5/ Repliez-la en deux vers avec des baguettes. Graissez de nouveau la partie libre de la poele. |
6/ Versez de nouveau un peu de la préparation dans la poele. |
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| 7/ Soulevez l'omelette cuite et inclinez la poele pour que la préparation glisse en dessous. Pliez l'omelette comme précedemment, lorsqu'elle est ferme. |
8/ Procédez ainsi jusqu'a utilisation complète de la préparation. Vous obtenez, comme sur la photo, une superposition d'omelettes. |
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